ברבורים ושליו ודגים- מדור האוכל של חופית שוורץ

מה יותר בריא מירקות חיים וטריים? והפעם: סלטים חיים ומקסימים בתיבול עדין ומינימליסטי. הסלטים מוסיפים צבע יפהפה לשולחן ומגוונים את השיגרה של מטבוחה, טחינה וסלט חסה.

כדאי שאני אתוודה כבר עכשיו, אני שונאת רטבים עם מיונז, כולל את אלף האיים, שום ודומיהם. בעיני, אם כבר אוכלים סלט אז צריך לטעום את הירקות ולא לכסות אותם ברוטב.

טיפים חשובים לסלטי ירקות:

1. כדאי להוסיף את השמן ראשון ולערבב את הסלט, ורק לאחר מכן להוסיף את שאר התבלינים והנוזלים. השמן עוטף את הירקות ושומר עליהם.

2. כדאי לתבל ממש לפני ההגשה על מנת לשמור על טריות ויופי הירקות.

סלט עשבי תיבול

ניתן לשנות ולגוון את עשבי התיבול. מי שלא אוהב כוסברה מוזמן להחליף בפטרוזיליה, מי שאוהב נענע, מוזמן להוסיף כמה עלים לשדרוג של הטעם. ניתן להוסיף גם שקדים, פיסטוקים ועוד.

1 חבילה פטרוזיליה

1 חבילה כוסברה

3 בצל ירוק

2-3 כפות של גרעיני חמניה ודלעת

3 כפות חמוציות (עדיף ללא סוכר)

כ- 2 כפות שמן זית

מיץ מחצי לימון גדול

מלח ופלפל

קוצצים גס את הפטרוזיליה והכוסברה, חותכים לעיגולים את הבצל הירוק. מערבבים הכל בקערה.

מוסיפים כ- 2 כפות שמן זית ומערבבים. מוסיפים לימון, מלח ופלפל, טועמים ומשפרים את התיבול, מוסיפים את הגרעינים והחמוציות, מערבבים ומגישים.

סלט ירקות שורש צבעוני

3 גזרים

1 סלק בינוני

1 קולורבי בינוני

1/2 ח' פטרוזילה

כ- 3 כפות שמן זית

מיץ מחצי לימון גדול

מלח ופלפל

רצוי לנסות לשמור על יחס שווה בין הכמויות של ירקות השורש. מגרדים את הירקות למקלונים דקיקים (מכשיר מנדולינה יעשה את העבודה), קוצצים את הפטרוזילה גס. מערבבים את כל הירקות והפטרוזיליה. מתבלים בשמן זית ומערבבים. מוסיפים לימון, מלח ופלפל, טועמים ומשפרים את התיבול. כאן במיוחד צריך להקפיד שהתיבול והערבוב יבוצעו ממש לפני ההגשה, אחרת הסלק יצבע את כל הירקות בסגול.

תגובות, שליחת מתכונים, המלצות, בקשות ועוד ניתן לשלוח אלי בפייסבוק Hofit Shwartchz.

צילום: משה שוורץ